Tidak ada seorang pun di ruang ganti Capitals yang tahu lebih banyak tentang makanan laut – dan terutama lobster – selain Garnet Hathaway.
Dan dengan alasan yang bagus.
Berasal dari Kennebunkport, Maine, Hathaway bekerja di restoran makanan laut keluarganya saat masih kecil. Pemain sayap kanan yang tangguh ini memiliki kereta rol lobster saat bermain hoki di perguruan tinggi. Ayahnya memiliki perusahaan pengolahan lobster.
Jadi ya, sebagian besar pendidikan Hathaway berkisar pada makanan, yang menjelaskan hasrat pria berusia 29 tahun ini untuk memasak. Itu juga menjadikannya tamu ideal untuk “Skates and Plates” NHL. Dalam episode terbaru, Hathaway bergabung dengan koki penggemar hoki Joel “Jojo” Thomas secara online untuk memasak sepanci — Anda dapat menebaknya — sup krim seafood.
Atletik bertemu dengan Hathaway untuk mempelajari lebih lanjut tentang apresiasinya terhadap masakan… dan tentu saja, gerobak lobster roll yang dia jalankan selama beberapa musim panas di Rhode Island.
“Skates and Plates” mengudara pada 22 Desember pukul 19:30 di NBC Sports Washington dan lagi pada 27 Desember siang hari di NHL Network.
Apakah adil menyebut Anda seorang pecinta kuliner?
Saya tidak yakin pecinta kuliner akan melakukan itu. Saya pasti menikmati makan. Hal ini memang benar adanya. Saya tahu apa yang saya menyukai untuk makan Saya juga berpikir untuk mengutak-atik resep. Ketika saya di rumah, saya merasa nyaman di dapur. Itu hanya sesuatu yang saya nikmati dan berada di dapur adalah relaksasi yang menyenangkan bagi saya jauh dari hoki.
Tapi seorang pecinta kuliner? Saya tidak tahu. Saya rasa selera saya tidak cukup baik untuk disebut pecinta kuliner. Ini mungkin terlalu intens.
Anda pernah mengatakan di masa lalu bahwa Anda menikmati menghabiskan hari libur dengan menyiapkan makanan, dan hal itu bisa menjadi terapi. Menjelaskan.
Ya, berada di dapur… Anda tidak bisa memikirkan apa pun selain apa yang terjadi di dapur atau Anda akan membakar sesuatu. Jika pikiran Anda berada di tempat lain, Anda akan melupakan suatu bahan, Anda akan memasak sesuatu terlalu lama. Jadi, Anda tidak boleh membuang-buang energi dengan membiarkan pikiran mengembara ke hal lain. Anda harus berada pada saat ini. Ini hampir seperti yoga dan produk akhirnya tentu saja Anda bisa memakannya. Jadi itu kemenangan lainnya.
Saat saya mulai bermain profesional, saya pastinya tidak memasak setiap kali makan. Saya masih tidak melakukannya, tetapi menurut saya pada hari-hari libur itu – jumlahnya sedikit dan jarang terjadi dalam jadwal sibuk di NHL – Saya menikmati pergi ke toko kelontong dan membeli sesuatu yang dapat saya coba dan hanya untuk mendapatkan pikiran saya benar-benar tidak hoki.
Sejak Anda berusia delapan hingga 11 tahun, keluarga Anda memiliki sebuah restoran – Sea Star Grille – di Maine. bagaimana itu
Ya, kami sudah membicarakannya, saya ingin mengatakan empat musim panas. Tempat saya dibesarkan adalah tempat musim panas. Itu dijalankan oleh keluarga. Aku ingin bilang aku memikul bebanku, tapi menurutku saudara-saudaraku tidak akan setuju.
Kami memiliki pasar ikan di belakang dan saya serta saudara laki-laki saya paling bertanggung jawab atas pasar tersebut pada siang hari. Saya sangat pandai memetik daging lobster. Itu adalah keterampilan yang saya miliki selama beberapa waktu. Itu melekat pada Anda seperti mengendarai sepeda.
Ibuku sangat, sangat berorientasi pada makanan kesehatan. Saya tidak memiliki banyak permen di rumah saya saat tumbuh dewasa. … Saya dibesarkan dengan gagasan bahwa apa yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda berdampak besar pada perasaan Anda. Dan sebagai atlet profesional, saya harus memperhatikan bahan-bahannya, produk segarnya, dan apa yang terjadi di tubuh saya.
Apa yang diajarkan bekerja di restoran keluarga Anda?
Hal terbaik tentang restoran yang dikelola keluarga adalah Anda menyadari betapa banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk menjalankan dan mengoperasikan sebuah restoran. Semua hal di balik layar. Mengetahui bahwa Anda harus selalu fokus untuk menyiapkan segala sesuatunya. Saya benar-benar mengetahui bahwa sangat sibuk di sana.
Saya masih menyukai lobster sampai hari ini. Jadi melihatnya setiap hari di musim panas dan memetik daging lobster tidak mengubah hal itu. (Tertawa.)
Ayahmu sekarang punya perusahaan pengolah lobster, kan?
Ya itu betul. Ada di Maine: Shucks Maine Lobster.
Agak terlambat untuk Natal, tapi setelah tahun baru saya ingin (mengirimnya) agar saya bisa memasaknya di rumah.
Jadi tentang gerobak lobster roll itu. Anda adalah seorang siswa seorang Brown. Anda bermain hoki kampus Divisi I. Anda membeli truk makanan tua dari penjual di Fenway Park dan mulai menjual lobster roll dari truk tersebut. Bagaimana? Mengapa?
Anda seharusnya melihatnya. (Tertawa.) Jelas sekali saya telah makan lobster sepanjang hidup saya di Maine dan kemudian memilih daging lobster di restoran keluarga kami. Ketika kami melakukan itu, saya dan saudara laki-laki saya, kami memilih daging lobster untuk restoran atau kami menjual lobster gulung di belakang area pasar ikan yang kami miliki.
Antara tahun kedua dan tahun pertama, saya benar-benar ingin mencari cara untuk menjadi mandiri dan, selain berlatih hoki, kami memiliki banyak waktu luang. Salah satu rekan satu tim saya (Mike Juola), dia mengambil jurusan yang sedikit berbeda dari saya; dia mengambil kelas kewirausahaan. Kami memutuskan kami akan melakukannya. Kami tidak benar-benar tahu apa yang sedang kami hadapi. Ada banyak hal yang perlu kamu pikirkan.
Pertama, kami berkeliling New England untuk mencari sesuatu yang bisa kami gunakan untuk truk makanan kami. Kami akhirnya membeli gerobak hot dog tua yang dulu ada di Fenway. Itu sudah digunakan. Dulu tentu saja digunakan. Gerobak itu mempunyai roda-roda kecil sehingga kami harus terus mengencangkan bautnya. Kami harus memperbaikinya dan menyiapkannya untuk lobster roll, yang, jika Anda bertanya kepada Mainers, membuat atau menghancurkan lobster roll untuk menggoreng roti dengan sedikit mentega.
Kami membawa banyak pendingin untuk minuman dan menyimpan daging lobster untuk memastikan suhunya cukup dingin karena tentu saja ada stigma untuk membeli lobster roll dari gerobak hot dog. (Tertawa). Saat itu, saya memiliki truk pickup dengan plat nomor Maine di bagian belakang. Saya berkendara setiap minggu untuk mengambil lobster dari ayah saya dan berkendara kembali ke Rhode Island.
Kami harus membuat LLC. Kami harus menjalani pemeriksaan kesehatan. Kami memiliki tangki propana yang memanaskan semuanya jadi kami harus melakukan inspeksi kebakaran.
Kemudian kami harus memikirkan ke mana harus pergi. Kami mulai melompat-lompat di Rhode Island. Bristol, Rhode Island memiliki parade Empat Juli tertua di negara ini, menurut saya. Malam sebelumnya, pada tanggal 3 Juli, mereka mengadakan kembang api. Kami pergi ke sana selama seminggu penuh. Mereka memiliki rangkaian konser langsung selama seminggu penuh ke depan. Kami menjual lobster gulung setiap hari. … Kami akhirnya tidur di truk dan bangun lalu menjual roti gulung.
Apakah Anda melakukannya selama satu musim panas?
Dua musim panas. Pada suatu musim panas kami memulainya dan tahun berikutnya, tahun pertama saya, saya akhirnya diundang ke dua kamp pengembangan NHL. Tepatnya sekitar minggu 4 Juli itu. Jadi kami punya rekan setim lain yang menggantikan saya sehingga saya bisa pergi ke kamp pengembangan dan kemudian saya kembali. Dan kami bekerja lagi.
Apakah itu menguntungkan?
Ya, itu cukup bagus – untuk mahasiswa.
Sebenarnya, kami akhirnya bekerja dengan seorang profesor. Lalu kami akhirnya menulis makalah bersama tentang apa yang bisa kami lakukan dengan lebih baik dan jika kami melakukannya lagi, apa yang akan kami ubah.
Mike berasal dari Kalifornia. Orang-orang selalu bertanya, “Oh, jadi kalian berdua suka lobster gulung ya?” Mike tidak suka lobster. Enak sekali karena kalau masih ada sisa saya bisa memakannya karena Mike tidak menginginkannya.
Jadi Mike adalah pengusahanya dan Anda adalah pembuat lobsternya?
Dia mengobrol dengan pelanggan sementara saya bekerja agar jari saya tidak terbakar karena besi cor. Tapi itu adalah tim yang hebat. Itu sangat menyenangkan, pada musim panas itu.
Anda menyebutkan sebelumnya bahwa Anda suka makan. Apakah ada keseimbangan antara makan yang rasanya enak dan makan yang dibutuhkan atlet profesional agar bisa tampil optimal? Apakah ini suatu perjuangan?
Saya tahu apa yang saya suka makan, dan kebetulan saya suka makan makanan sehat. Saya menikmati kubis Brussel. Saya hanya menyukai mereka.
Namun pasti ada hari-hari di mana, seperti semua atlet, Anda perlu mengistirahatkan tubuh dan sedikit memanjakan pikiran dengan makan makanan curang atau semacamnya. Tapi saya benar-benar merasa dalam kondisi terbaik ketika saya makan makanan sehat yang, untungnya bagi saya, saya juga menikmati rasanya.
Apa makanan di luar musimmu?
Saya akan memanggang ubi jalar di dalam oven atau membuat asparagus panggang dengan beberapa bumbu, lalu menambahkan keju Parmesan di atasnya dan mencoba membuatnya sedikit renyah.
Salah satu alasan saya sangat menyukai DC adalah karena cuacanya. Tidak pernah terlalu dingin untuk keluar dan memanggang. Jadi saya mungkin akan memanggang salmon juga, entah itu dengan irisan lemon dan sekadar mengoleskan bumbu yang saya punya.
Jadi, apa makanan curang ideal Anda?
Ya, menurut saya mungkin makanan curang itu akan dimakan, daripada dimasak. Aku bahkan tidak tahu apa yang harus dimasak untuk makanan curang.
Maksudku, aku menikmati hidangan penutup. Saya mendapatkan gigi manis saya. Memang tidak setiap hari, tapi jika ada menu cheesecake… Saya tidak akan membuat cheesecake di rumah, tapi jika ada menu cheesecake, saya harus mencobanya. Saya tidak akan bersikap kasar.
Apa makanan kesukaanmu?
Ya ampun, ini sangat sulit. Saya banyak mencampurnya, tapi salmon. Salmon dengan sentuhan yang enak. Saya belum menyempurnakannya. Saya masih memiliki resep yang saya coba kerjakan yang diberikan seorang teman kepada saya. Tapi, ya, menurut saya (salmon) adalah yang terbaik.
Apa restoran favorit Anda di wilayah Washington?
Chloe di Navy Yard, tangan ke bawah. Jika kami memiliki malam khusus, kami pergi ke Chloe. Makanannya sungguh menakjubkan. Koki di sana adalah pria yang hebat dan itu akan menjadi malam yang luar biasa dan istimewa saat Anda tidak sedang memasak.
(Foto Garnet Hathaway: Atas izin NHL)