Ketika pelanggan tiba di Notre-Boeuf-de-Grâce pada jam makan siang, bahkan pada malam kerja, mereka mungkin kesulitan mendapatkan meja. Namun penantian itu tidak sia-sia. Burgernya istimewa.
Ini adalah restoran hamburger saya di Notre-Dame-de-Grâce, terletak di bekas toko roti saya yang mengkhususkan diri pada bagel di NDG (beristirahat dengan damai, DAD’s Bagel) di Sherbrooke Street, antara Harvard dan Wilson Avenues. Dalam lima tahun, sejak dibuka pada tahun 2015, Notre-Boeuf-de-Grâce telah membuka sembilan cabang di wilayah Montreal. sebuah kebenaran keberhasilan lokal.
Namun, seperti banyak industri restoran lainnya, pandemi ini melanda dan keputusan sulit harus diambil. Namun, Notre-Boeuf-de-Grâce menerima bantuan dadakan dari seorang penyelamat. Sebenarnya ada dua penyelamat.
Pertama, pada akhir bulan Maret, pemain bertahan Canadiens Jeff Petry dan istrinya Julie menawarkan untuk membayar makanan bagi pekerja rumah sakit garis depan di Citizens Journal serta di restoran lain di dekatnya, the Salad Masakan Mandy dari Westmount.
Keluarga Petry membayar di muka tagihan makanan sebesar $2.500 di setiap restoran untuk para pekerja di rumah sakit mana pun selama mereka menunjukkan kartu identitas mereka saat mengambil pesanan. Kedua restoran tersebut terletak sangat dekat dengan Pusat Kesehatan Universitas McGill.
Hal ini merupakan tindakan yang sangat murah hati dan penuh perhatian dari keluarga Petry, dan bukan hanya pekerja rumah sakit saja yang mendapatkan manfaatnya.
Situasi yang mengkhawatirkan di Notre-Boeuf-de-Grâce telah berubah total.
“Selain keluarga Petry, beberapa orang dengan senang hati menaikkan tagihannya karena jumlahnya sangat, sangat cepat, seperti yang dapat Anda bayangkan,” jelas Andrew Ambas, manajer cabang utama Notre-Boeuf di NDG. Kami memiliki beberapa donatur anonim dan beberapa lainnya memberikan donasi atas nama yayasan lain. »
Rekening yang dibuka oleh keluarga Petry di Notre-Boeuf-de-Grâce meningkat dari $2.500 menjadi lebih dari $7.000, kata Ambas, ketika orang-orang berunjuk rasa untuk memberikan sumbangan guna memberi makan para pekerja rumah sakit. Kasus ini juga memberikan kelonggaran bagi Notre-Boeuf-de-Grâce sebagai sebuah bisnis.
“Itu sebuah merasa hebat. Kami semua senang,” kata Ambas saat ditanya bagaimana perasaannya melihat petugas rumah sakit datang untuk mendapatkan makanan gratis. “Kita semua beruntung mempunyai pekerjaan. Sayangnya, sebagian besar staf kami telah memberhentikan lebih dari 50 orang di cabang ini saja dan hanya empat dari sembilan restoran kami yang saat ini buka.
“Dan itu hanya restoran kami.” Banyak sekali teman-teman saya di industri yang tidak bekerja sama sekali dan beberapa restoran yang saya tahu tidak akan dibuka kembali. Mereka tidak akan pulih. Jadi kami sangat senang di sini. »
Mengikuti inisiatif keluarga Petry, PK Subban Foundation mengumumkan bahwa mereka akan membayar makanan di Rumah Sakit Anak Montreal di Notre-Boeuf-de-Grâce setiap hari Jumat di bulan April. Setiap pegawai rumah sakit yang datang antara siang dan jam 6 sore akan menerima hamburger klasik – daging sapi, ayam, atau vegetarian – dan seporsi kentang goreng, kentang goreng, atau bawang bombai.
Notre-Boeuf-de-Grâce menawarkan burger klasik seharga $10 – biasanya berharga $13 – dan bisnis berjalan lancar pada hari Jumat.
“Kami menjual setidaknya 250 hingga 350 hamburger setiap hari Jumat,” kata Ambas.
Dengan masih adanya hari Jumat terakhir di bulan April, itu berarti setidaknya $10.000 pendapatan tambahan untuk restoran, selain menyediakan makanan gratis untuk staf rumah sakit.
Kini kita perlu memahami dampak kedua penyebab ini terhadap bisnis lokal. Saat ini, tepat sebelum teras luar ruangan dibuka, Notre-Boeuf-de-Grâce menghasilkan sekitar $4.000 hingga $5.000 pada hari kerja, kata Ambas.
Akhir-akhir ini, hari kerja menghasilkan sekitar $1500-2000 per hari, yang menjelaskan terjadinya PHK.
“Awalnya hanya saya, salah satu pemilik dan juru masak yang bekerja di sini,” kata Ambas. Jadi kami mempekerjakan kembali empat orang lainnya berkat sumbangan ini dan publisitas yang kami terima. Jika bisnis terus membaik, saya mungkin mulai mempekerjakan kembali tim saya sedikit demi sedikit. »
Selain itu, memperkenalkan produknya kepada staf rumah sakit memungkinkan restoran tersebut mendapatkan pelanggan baru dan mendapatkan keuntungan dari peningkatan penjualan.
“Oh, tentu saja,” kata Ambas. Banyak petugas kesehatan yang datang pada hari libur, atau terkadang mereka datang untuk mengambil makanan gratis, namun mereka juga memesan makanan untuk keluarganya dalam perjalanan pulang. Oleh karena itu, hal ini memungkinkan kami untuk meningkatkan penjualan. Kami sangat bahagia. »
Harus ditekankan bahwa Notre-Boeuf-de-Grâce tidak puas menerima. Restoran ini juga memberikan kontribusi dengan mengirimkan makanan ke berbagai rumah sakit di seluruh kota. Penyerahan ini dilakukan oleh Ambas sendiri.
“Tidak hanya masyarakat yang datang ke lokasi, kami juga melakukan pengantaran karena ingin membantu rumah sakit lain. Kami melakukan ini di Rumah Sakit Royal Victoria, Rumah Sakit Anak Montreal, Rumah Sakit Umum Yahudi, Rumah Sakit Umum Montreal, Rumah Sakit St. Louis. Mary’s Hospital Center, Rumah Sakit Sainte-Justine dan juga di CHUM, tempat kami melakukan persalinan gratis, katanya. Kami terutama mengirim ke unit perawatan intensif, darurat dan pemulihan.
“Anda benar-benar dapat melihat betapa bersyukurnya semua orang. »